A zsírleválasztó berendezések működése a sűrűségkülönbség elvén alapszik. A beérkező szennyezett vízben lévő kisebb sűrűségű szennyeződés a lecsökkent áramlási sebességű folyadékban a felszínre úszik, és ott lebeg. A berendezés tisztításakor az összegyűlt szennyeződést kell eltávolítani. A leválasztó szerkezete és működése egyszerű, külső energiát nem igényel. Az eltávolított szennyeződés veszélyes anyagnak minősül, kezelése ennek megfelelően történjen.
Vágóhidak, hús- és halfeldolgozó üzemek, éttermek, konyhák működése során keletkező technológiai és kommunális szennyvíz szerves zsiradékokkal szennyeződhet, melyek nagy mértekben károsíthatják a befogadó csatornarendszer és szennyvíztisztító működését. Az ilyen jellegű szennyvizek befogadóba történő bekötése elé zsírfogó berendezéseket kell beépíteni. A LEIER zsírfogó berendezések – a szűrési technológiából adódóan – csak a nem emulgálódott szerves zsiradékokkal szennyezett vizet képesek megtisztítani, emulgált zsírok szűrésére más szűrési technológiával rendelkező berendezést kell választani. A szűrési technológia elve a fajsúly- különbségen alapuló szétválasztás. A víz által szállított szerves zsiradékok a zsírfogóba jutva a tartályban levő víz felszínére úsznak könnyebb fajsúlyuk miatt. A tisztított szennyvíz a tartály alsó feléből kerül elvezetésre. Minden zsírfogó tartalmaz integrált iszapfogó részt is, ahol a víz által szállított nehezebb szennyeződések ülepednek le.
| Terméknév | Teljesítmény (l/s) | Csőcsatlakozás (mm) | Hasznos térfogat (m3) | Aknaátmérő (cm) | Aknamagasság (cm) | Tömeg (kg) |
| LZS 2 zsírleválasztó | 2 | 100 | 2 | 160 | 200 | 5 040 |
| LZS 4 zsírleválasztó | 4 | 150 | 2 | 160 | 250 | 6 890 |
| LZS 7 zsírleválasztó | 7 | 200 | 4 | 200 | 250 | 8 380 |
| LZS 10 zsírleválasztó | 10 | 200 | 5 | 200 | 285 | 9 560 |
A vasbeton fedlap alapesetben 125kN terhelhetőségű, de igény esetén nagyobb teherbírással is rendelhető.